Fleur de lysLA CABANE A SUCREFleur de lys


Dès que le printemps arrive, les Québécois et les touristes se rendent à la cabane à sucre et les parties de sucre se succèdent sans interruption pour les véritables amateurs de sirop d'érable.

Historique

Personne ne sait exactement qui a découvert cette substance, mais il est de tradition de dire que ce sont les Amérindiens; après avoir apprécié le goût sucré de l'eau d'érable, ces derniers auraient fait cuire quelques morceaux de viande dans cette eau et auraient grandement aimé leur expérience culinaire.
 
 

Les cabanes à sucre

Il y a deux types de cabanes à sucre: la petite cabane que possède la plupart des producteurs agricoles. On y retrouve la bouilloire sur un sol en terre battue ou en ciment. Le banc-lit, qui permet au sucrier (la personne qui s'occupe de la bouilloire et de la fabrication des produits d'érable) de pouvoir faire une petite sieste quand les érables coulent énormément et que la bouilloire doit chauffer jour et nuit. Il y a aussi une section avec quelques chaises et une table. Attenante à la cabane, il y a la remise pour le bois de chauffage. Ce type de cabane ne sert qu'à la fabrication des produits d'érable et aucun repas n'y est servi.

La cabane commerciale qui est accréditée par le Ministère de l'agriculture. On y sert des repas. Celle-ci peut être de taille petite, moyenne ou grosse. En plus d'avoir la partie des bouilloires, elle doit posséder des réfrigérateurs ou des entrepôts frigorifiques et des salles de toilette. Certaines cabanes ont une salle à manger et une salle de danse tandis que d'autres ont des salles où les gens mangent et s'amusent en pouvant demeurer dans la même pièce. Les propriétaires de ce type de cabanes doivent prendre plusieurs permis: permis de manipulation des aliments et permis de vente de repas, permis de la Société des alcools (il y a deux choix: permis pour laisser consommer ou permis pour vendre), permis de la SOCAM (droits d'auteurs).


 

Au menu des Cabanes à Sucre

  • Soupe aux pois
  • Cretons
  • Hors d'oeuvre
  • Betteraves
  • Fèves au lard
  • Pain frais
  • Omelette
  • Marinades maison
  • Jambon d'habitant et régulier
  • Grillades de lard
  • Salade de choux
  • Pommes de terre rôties
  • Crêpes
  • Grands-pères
  • Tarte au sucre
  • Tire sur la neige
  • Lait
  • Café, thé.